MÈNSULA BLANC 2019

Varietats: Picapoll i Macabeu.
13% Grau alcohòlic.
Producció collita 2019: 634 botelles.

Elaboració:
Després de un exhaustiu control de maduresa, es cull el raïm en caixes de 15 Kg. Verema manual. Selecció dels millors raïms a la mateixa vinya.
Repòs del raïm en cambra de fred fins a 4ºC durant 48h.
Premsat suaument, s’obté el most de més qualitat obtenint un rendiment per sota del 50% (Kg verema/litres de most).
Fermenta en temperatura controlada, en dipòsit d’acer inoxidable, no superant en cap moment els 16ºC.
Finalitzada la fermentació, es fa una criança de 8 mesos sobre les mares, en dipòsit d’acer inoxidable (realitzant battonage cada 15 dies durant els 2 primers mesos).

Vi no filtrat ni estabilitzat, per aquest motiu pot presentar sòlids en suspensió.

Temperatura de servei recomanada: 6-8ºC.